La pasta es sin duda uno de los elementos más multifacéticos de la cocina, además de que hay mil y un formas de prepararla, es un plato que a todos encanta. La pasta cremosa que presentamos a continuación tiene su toque de elegancia con el espárrago y un sabor único que le aporta el queso Neufchâtel.
Ingredientes
500gr de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de sal y pimienta recién molida negra
340gr de pasta penne
500gr de espárragos, con las orillas recortadas, en trozos de 5cm
1 1/2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina para todo uso
2 dientes de ajo picados
1 3/4 taza de leche
1/4 taza de crema
100gr de queso Neufchatel
1/3 taza de cebolla finamente picada
1/3 de taza de queso parmesano
4-5 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado en trozos pequeños (opcional)
Preparación
En un tazón pequeño, mezcla la albahaca, el orégano, el tomillo y 1/4 de sal y pimienta. Espolvorea la mitad de la mezcla de hierbas de manera uniforme por encima del pollo.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el pollo a la sartén, con el lado de las hierbas abajo. Después, añade la mezcla de hierbas restante a la parte superior del pollo. Cocina el pollo hasta que se cueza totalmente, durante alrededor de 8 a 12 minutos, de vez en cuando dale la vuelta.
Transfiere el pollo cocinado a un plato y deja reposar 5 minutos y córtalo en trozos cuadrados.
Mientras tanto, cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, aparta 1/2 taza de agua de la pasta antes de drenarla.
En una sartén limpia (grande y profunda), derrite la mantequilla a fuego medio. Bate la harina y cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente, añade el ajo y cocina 30 segundos más, revolviendo constantemente. Mientras revuelves, vierte lentamente la leche y luego la crema (bate enérgicamente para romper los grumos).
Sazona con sal y pimienta al gusto y a ebullición, revolviendo de forma constante. Una vez que llegue a hervir y espese, reduce el fuego a medio-bajo, agrega el queso Neufchatel y queso parmesano en trozos y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los quesos se han derretido.
Agrega la pasta cocida,seguida del pollo cocido, espárragos al vapor y el tocino y revuelve para cubrir de manera uniforme. Añade el agua reservada de la pasta. Deja que se integre y sirve de forma inmediata.
