Setas rellenas con tocino, jamón y queso Neufchâtel

Ingredientes

• 20 – 30 champiñones blancos, sin tallos
• 3 cucharadas de mantequilla
• ½ cebolla cortada en cubitos pequeños
• 1 taza de espinacas frescas
• 5 rebanadas de tocino, picado
• 1 queso Neufchatel
• 200 grs. de jamón crudo o cocido
• Una pizca de sal / pimienta / perejil

Preparación

1. Precalentar el horno. Cubrir una bandeja para hornear con papel de aluminio. Colocar las setas en una bandeja para hornear, el tallo hacia abajo.
2. Derretir una cucharada de mantequilla y untar las setas.
   Hornear durante 10 minutos. Después de 10 minutos, girar las setas y hornear durante otros 5 minutos.
3. Una vez que las setas estén cocidas, colocarlas sobre papel de cocina y secar bien las setas.

Para el relleno:

1. En una sartén mediana derretir 1 cucharada de manteca y añadir el tocino. Cocinar durante 2 ó 3 minutos.
2. Agregar las cebollas al tocino, rehogar durante 5 minutos o hasta que esté transparente y el tocino esté bien cocido.
3. Agregar las espinacas a la mezcla y saltear.
4. Añadir la última cucharada de manteca.
5. Añadir el jamón, el perejil, una pizca de sal, pimienta y rehogar durante 3 – 4 minutos.
6. Añadir el queso Neufchatel en trozos, remover para facilitar que el queso se funda en la mezcla .Una vez que se derrita por completo y se combine con todo lo demás retirar del fuego.
7. Vertir una cucharadita de la mezcla en cada tapa de setas y colocar de nuevo en el horno durante 3-5 minutos. Servir caliente.