Esta receita é para preparo de 12 pequenos cupcakes. Eles não são exatamente salgados, mas é mistura de doce com um pouco de queijo Azurro.
Ingredientes
50 gr de farinha
50 gr de Açúcar
50 gr de manteiga em temperatura ambiente
1 médio do ovo em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta preta
40 gr queijo Azurri, picón, gorgonzola ou similares
6 nozes descascadas
Para o creme
40 gr de queijo Azurro à temperatura ambiente
30 gr de manteiga em temperatura ambiente
90 gr de açúcar de confeiteiro
Preparação
Acenda o forno a 170 graus. Minicupcakes ou mini muffins em um molde de silicone ou metal.
Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento em pó, sal e pimenta e reserve. Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e o açúcar bata até ficar cremoso. Adicione o ovo e bata de volta, tomando cuidado para que integre totalmente. Em seguida, adicione a mistura de farinha peneirada e bata ligeiramente. Finalmente, com uma espátula misture com queijo ralado e nozes picadas, sem bater!
Despeje uma colher de chá generosa de massa em cada molde, preenchendo de muffin cerca de 2/3 da capacidade. Asse por 12 minutos observando para não queimar, porque cada forno é diferente e se você é como eu, você tem um forno elétrico, certamente irá demorar um pouco mais do que em um forno convencional. Depois de prontos, tirá-los e deixá-los esfriar sobre um toalha de pano de cozinha.
Uma vez que o frio pode ser armazenado em uma recipiente na geladeira, conservadoras em um pote ou saco plástico e estará pronto para levar para a praia, um piquenique ou comer a qualquer momento.
Preparação do creme
No liquidificador coloque o açúcar de confeiteiro, queijo Azurro em pedacinhos, manteiga e bata cerca de 4 minutos a velocidade média-alta até que esteja completamente cremoso
Para decorar apenas espalhar um pouco de creme em cada cupcake, no todo ou em alguns, usando uma espátula, colher ou faca sobremesa. Se você tem saco de confeitar você pode colocar uma ampla ponta redonda e polvilhe cada muffin.
Finalmente, eu gosto de colocar em alguns cupcakes um pouco de salsinha desidratada, nozes picadas e outros ou simplesmente deixá-los como eles foram preparados.
Dicas e variações:
Estes minicupcakes são excelentes como entradas, acompanhado por uma salada de atum com cebola caramelizada, uma boa chuleta, ou um churrasco e vegetais a barbecue. Eu também tentei fazer a adição de queijo e nozes como um recheio (primeiro colocar um pouco de massa, em seguida, cubra com queijo ralado e nozes picadas e cubra novamente com outro pouco de massa). Eles ficam excelente de ambas formas, embora o queijo misturado a massa é mais suave e menos perceptível sabor do queijo.
