A massa é definitivamente um dos elementos mais multifacetados da cozinha, e existem mil e uma maneiras de prepará-lo, é um prato que todo mundo adora. A massa cremosa dá um toque de elegância, com aspargos um sabor sem igual que dá queijo Neufchatel.
Ingredientes
500gr de peito de frango desossados e sem pele
1 colher de azeite de oliva
1 colher de chá de manjericão
1/2 colher de chá de orégano
1/4 colher de chá de tomilho
1/4 colher de chá de sal e pimenta do reino recém moída, em pó
340gr de macarrão penne
500gr de aspargos, cortados, em pedacinhos de 5cm
1 1/2 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 dentes de alho picados
1 3/4 xícara de leite
1/4 de xícara de creme de leite
100gr de queijo Neufchâtel
1/3 de xícara de cebola bem picada
1/3 de xícara queijo parmesão
4-5 fatias de toucinho, cozido e picado em pedacinhos pequenos (opcional)
Preparação
Em uma tigela pequena, mistura manjericão, o orégano, o tomilho e 1/4 de sal e pimenta. Polvilha a metade da mistura de ervas de maneira uniforme em cima do frango.
Esquente o azeite em uma frigideira aderente em fogo médio-alto. Uma vez quente acrescente o frango à frigideira, com o lado das ervas virado para baixo. Depois, acrescenta o restante mistura de ervas na parte superior do frango. Cozinha-se o frango até que esteja totalmente cozido, durante o tempo mais ou menos de 8 a 12 minutos, e de vez em quando vai virando-o.
Coloque o frango cozido em um prato e deixa resfriar por 5 minutos, depois corta-o em cubinhos.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo às instruções do pacote, separa 1/2 xícara de água do macarrão antes de escorrê- lo.
Em uma frigideira limpa (grande e funda), derreta manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha mexendo e cozinhe por 1 minuto, remexendo constantemente, acrescente o alho e cozinhe mais 30 segundos. Enquanto isso mexa e coloque lentamente o leite, depois o creme de leite. (mexa ligeiramente para não embolotar).
Tempere com sal e pimenta a gosto, mexendo constantemente até ferver. Uma vez fervido, reduz o fogo a médio, agrega o queijo Neufchâtel e o queijo parmesão em pedaços e cozinhe, remexendo frequentemente, até que os queijos tenham derretido.
Acrescente o macarrão cozido, em seguida do frango, após os aspargos a vapor e o toucinho e misture bem para espalhar de maneira uniforme, acrescente a água reservada do macarrão, deixa que absorva e está pronto para servir.
