Queso Camembert de cabra

Historia del queso de cabra

El queso de cabra se ha elaborado durante miles de años, y probablemente fue uno de los primeros poductos lácteos preparados, es un excelente y sabroso alimento que nos acompaña desde la antigüedad, los pastores nómadas vivían en función de sus rebaños de cabras.

Los primeros quesos de cabra datan de 7000 años antes de Cristo, cuando el hombre prehistórico comenzó su sedentarización.

En la Edad Media, los quesos de cabra servían de moneda de cambio. Gracias a las diferentes razas de cabras, recetas y maduraciones, se desarrollaron quesos con características específicas.

Actualmente existen muchos tipos de quesos de cabra de todas las formas y sabores. Los quesos de cabra tiernos se hacen artesalmente en todo el mundo,

Beneficios y propiedades del queso de cabra

Ofrece importantes beneficios para nuestra salud por su bajo contenido en grasas y su gran aporte de calcio, proteínas y vitaminas.

El queso de cabra es aún mejor opción frente a los quesos de vaca, además de su excepcional sabor, posee importantes ventajas:

• Es más fácil de digerir. La leche de cabra contiene menos lactosa, caseína y partículas grasas que la leche de vaca, por eso se digiere mejor y es más adecuada para personas con intolerancias y problemas gástricos. Esto también la hace ideal para para los niños
• Alto contenido de nutrientes. El queso de cabra es una buena fuente de vitamina A, vitamina D, vitamina K, riboflavina, potasio, fósforo, hierro, niacina y tiamina. Contiene bajos niveles de sodio y proporciona mayor aporte de calcio y proteínas que los quesos de vaca
• Es más bajo en calorías, colesterol y grasa. Puesto que la leche de cabra tiene menos partículas grasas que la leche de vaca, el queso de cabra es también más ligero. Así pues, aporta menos calorías y grasas saturadas

Características del queso Camembert de cabra

El camembert combina el sabor terroso de un camembert tradicional con los sabores dulces, lácticos y cítricos de un queso de leche de cabra.

Cuando es joven su cáscara es blanca y esponjosa con un núcleo firme. Cuando madura desarrolla un sabor más complejo con evidencia de leche de cabra.

Bajo su fina corteza blanca y luminosa descubre una pasta suave y cremosa con un sabor delicioso y delicado, para los amantes del queso unas características marcadas pero no fuertes.

El queso Camembert de cabra es preparado según los métodos tradicionales, con leche de cabra pasteurizada la cual es utilizada con su contenido de grasa y proteína natural.

Los quesos de cabra son de naturaleza ácida, esto es debido a los ácidos grasos que contiene la leche de cabra, caproico, caprílico y cáprico.

Son quesos extremadamente blancos debido a que la leche de cabra, a diferencia de otras leches, no contiene beta-caroteno.

Presentación

• Unidad: 100 grs.

Gastronomía

Consumir siempre a temperatura ambiente, especialmente cuando está completamente maduro.

Se puede utilizar en lugar del queso Camembert de vaca en cualquiera de las recetas que utilizan el Camembert como ingrediente.

Disfruta añadiendo quesos frescos de cabra en los desayunos y endulzándolos con miel, acompañandolo con pan o galletas. Riquísimo con cebolla caramelizada, las posibilidades de combinación son muchas, solo hay que disfrutar de su sabor inigualable.

Recetas con queso tipo Camembert

Evolución del sabor

• Comienzo maduración Centro: blanco y firme
• Media maduración Centro: pequeño y firme
• Maduración completa Todo cremoso

Consejos para conservar los quesos

Información nutricional

Porción: 30 grs. (1 rebanada)

	Cantidad por porción	% VD (*)
Valor energético	87,5 kcal = 306 kj	4
Carbohidratos	0,00 g	0
Proteínas	5,7 g	8
Grasas totales	7,2 g	13
Grasas saturadas	4,6 g	21
Grasas trans	0,00 g	(-)
Fibra Alimentaria	0,00 g	(-)
Sodio	146 mg	6
Calcio	165 mg	17

(*) Valores Diarios con base a una dieta de 2000 Kcal u 8000 KJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidas energéticas.