Queijo Brie
Queijo com textura cremosa, sabor suave e delicado com uma crosta aveludada.
História Queijo Brie
O queijo Brie, conhecido na França como o "Rei dos queijos", vem do centro da França, o ex-região francesa que deu o seu nome Brie, agora chamado de Seine-et-Marne.
De acordo com a lenda, no século VIII, Carlos Magno provou pela primeira vez o queijo Brie e imediatamente se apaixonou pelo queijo.
Há muitos séculos atrás, o queijo Brie era um dos tributos que os súditos franceses tinham que pagar aos reis da França.
Era um autêntico presente real, no sentido da mais estrita expressão, uma vez que Carlos de Orleans presenteia as damas da corte como gratificação!
A Fama e sua consagração como rei dos queijos franceses, surgiu em 1814, quando ele foi o queijo escolhido durante um jantar organizado por Talleyrand no Congresso de Viena, e cada um dos 30 embaixadores presentes levaram um queijo de sua escolha.
Características
O queijo Brie é uma pasta semiestacionada de leite de vaca, suave e aromático.É um queijo tradicional macio.
Sua delicada crosta comestível é fina e bolorosa (Penicillium candida) de cor branca, aveludada, tem um sabor suave, com um aroma sutil de mofo e cogumelos frescos, em algumas ocasiões percebe-se um aroma de frutas e nozes. A polpa interior é clara, marfim ou amarelo claro, a textura é pastosa e cremosa.
A textura é granulada quando está fresca e cremosa quando madura.
No nariz, leves aromas de amônia são percebidos. Na boca, se detectam sabores lácticos delicados, com mais força e algo picante, conforme o queijo matura.
Tem uma forma achatada, que é feita em forma de roda podendo ser comercializado inteiro em pedaços circulares, ou em formas triangulares.
Apresentação
- Peça: 1 kg y de 1,5 Kg a 2 Kg
- Fracionada: caixas de 12 unidades.
Gastronomia
É a base de diversas receitas da região de Brie, entre as que se encontra o gratin briard (batatas gratinadas preparadas com Brie fundido, nata e leite).
O Brie é especialmente fresco, há muito tempo utilizado na culinária e incluído nas confeitarias.
O Queijo Brie, tanto pode ser consumido como aperitivo ou sobremesa acompanhado com frutas, sozinho ou em combinação com outros queijos, na tabela de queijos. Ele também é excelente acompanhamento de pão para passar em torradas, em sanduíches ou derretido sobre a carne, misturado em saladas ou envolver ele em massa e assá-lo em diferentes refogados distintos deliciosos.
Combina bem com vinho tinto e vinhos frutados são perfeitos para apimentar degustação de um Brie.
Evolución del sabor
- Comienzo maduración Centro: blanco y firme
- Media maduración Centro: pequeño y firme
- Maduración completa Todo cremoso
Dicas para conservação de Queijos
Informação nutricional
Porção: 30 grs. (1 fatia)
| Quantidade por porção | % VD (*) | |
|---|---|---|
| Valor energético | 90 kcal = 316 kj | 5 |
| Carbohidratos | 0,20 g | 0 |
| Proteínas | 5,5 g | 7 |
| Gorduras totais | 7,5 g | 14 |
| Gorduras saturadas | 4,8 g | 22 |
| Gorduras trans | 0 g | (-) |
| Fibra Alimentar | 0,0 g | (-) |
| Sódio | 190,20 g | 8 |
| Cálcio | 199,50 mg | 20 |
| Vitamina A | 0.00 ug | (-) |
(*) Valores Diários com base a uma dieta de 2000 Kcal ou 8000 KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
