Queijo Neufchâtel
Queijo de massa suave e cremosa, com um ligeiro aroma a mofo.
História do Queijo Neufchâtel
O Neuchâtel é um queijo muito antigo, sem dúvida o mais antigo dos queijos normandos. Provavelmente já era fabricado desde século VI e certificado oficialmente desde 1050.
No século XVII foi levado a Paris na cidade de Ruan, e exportado a Grã-Bretanha. Porém é a partir de 1880 que sua história se acelera. Nesse ano um fazendeiro chamado Isidore Lefebvre fundou uma fábrica de queijos em Nesle-Hodeng, na qual pode-se moldar e madurar o coalho produzido pelas fazendas de seu entorno. Entre seus distribuidores representavam os grandes armazéns Harrods de Londres.
Neufchatel com toda certeza dos queijos normandos é o mais antigo.Fabricado em Pays de Bray, uma região da Alta Normandia, seguramente nos arredores de Neuchatel en Bray.
Características
Tem uma aparência saborosa em forma de coração. É um queijo a base de leite de vaca, que se apresenta como uma massa cremosa com uma crosta quebradiça.
Sua massa é de cor amarela dourado, suave e cremosa, com um ligeiro aroma a mofo. Está coberto de uma película branca, que se vai se tornando dourada à medida que avança sua curação.
Apresentação:
- Unidade em forma de coração: 100 grs.
Gastronomia
Seu gosto forte e doce combina perfeitamente com vinhos tintos de frutas e os vinhos mais fortes valorizam seu sabor marcante.
O Neufchâtel elege-se fresco e combina perfeitamente em numerosas criações culinárias, tanto salgadas, como doces.
Receitas com o queijo Neufchâtel
Evolução del sabor
- Comienzo maduración Centro: blanco y firme
- Media maduración Centro: pequeño y firme
- Maduración completa Todo cremoso
Dicas para conservação de Queijos
Informação nutricional
Porção: 30 grs. (1 fatia)
Quantidade por porção | % VD (*) | |
---|---|---|
Valor energético | 109 kcal = 459 kj | 5 |
Carbohidratos | 0,6 g | 0 |
Proteínas | 4,9 g | 7 |
Gorduras totais | 9,7 g | 18 |
Gorduras saturadas | 5,7 g | 26 |
Gorduras trans | 0,00 g | (-) |
Fibra Alimentar | 0,00 g | (-) |
Sódio | 177 mg | 5 |
Cálcio | 155 mg | 16 |
Vitamina A | 96 ug | 16 |
(*) Valores Diários com base a uma dieta de 2000 Kcal ou 8000 KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.