Queijo Neufchâtel

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Queijo de massa suave e cremosa, com um ligeiro aroma a mofo.

História do Queijo Neufchâtel

O Neuchâtel é um queijo muito antigo, sem dúvida o mais antigo dos queijos normandos. Provavelmente já era fabricado desde século VI e certificado oficialmente desde 1050.

No século XVII foi levado a Paris na cidade de Ruan, e exportado a Grã-Bretanha. Porém é a partir de 1880 que sua história se acelera. Nesse ano um fazendeiro chamado Isidore Lefebvre fundou uma fábrica de queijos em Nesle-Hodeng, na qual pode-se moldar e madurar o coalho produzido pelas fazendas de seu entorno. Entre seus distribuidores representavam os grandes armazéns Harrods de Londres.

Neufchatel com toda certeza dos queijos normandos é o mais antigo.Fabricado em Pays de Bray, uma região da Alta Normandia, seguramente nos arredores de Neuchatel en Bray.

Características

Tem uma aparência saborosa em forma de coração. É um queijo a base de leite de vaca, que se apresenta como uma massa cremosa com uma crosta quebradiça.
Sua massa é de cor amarela dourado, suave e cremosa, com um ligeiro aroma a mofo. Está coberto de uma película branca, que se vai se tornando dourada à medida que avança sua curação.

Apresentação:

  • Unidade em forma de coração: 100 grs.

Gastronomia

Seu gosto forte e doce combina perfeitamente com vinhos tintos de frutas e os vinhos mais fortes valorizam seu sabor marcante.
O Neufchâtel elege-se fresco e combina perfeitamente em numerosas criações culinárias, tanto salgadas, como doces.

Receitas com o queijo Neufchâtel

Evolução del sabor

  • Comienzo maduración Centro: blanco y firme
  • Media maduración Centro: pequeño y firme
  • Maduración completa Todo cremoso

Dicas para conservação de Queijos

Informação nutricional

Porção: 30 grs. (1 fatia)

Quantidade por porção % VD (*)
Valor energético 109 kcal = 459 kj 5
Carbohidratos 0,6 g 0
Proteínas 4,9 g 7
Gorduras totais 9,7 g 18
Gorduras saturadas 5,7 g 26
Gorduras trans 0,00 g (-)
Fibra Alimentar 0,00 g (-)
Sódio 177 mg 5
Cálcio 155 mg 16
Vitamina A 96 ug 16

(*) Valores Diários com base a uma dieta de 2000 Kcal ou 8000 KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.