Queso Brie de cabra
Queso de cabra suave y aroma único. Es un verdadero queso gourmet.
Historia del queso de cabra
El queso de cabra se ha elaborado durante miles de años, y probablemente fue uno de los primeros poductos lácteos preparados, es un excelente y sabroso alimento que nos acompaña desde la antigüedad, los pastores nómadas vivían en función de sus rebaños de cabras.
Los primeros quesos de cabra datan de 7000 años antes de Cristo, cuando el hombre prehistórico comenzó su sedentarización.
En la Edad Media, los quesos de cabra servían de moneda de cambio. Gracias a las diferentes razas de cabras, recetas y maduraciones, se desarrollaron quesos con características específicas.
Actualmente existen muchos tipos de quesos de cabra de todas las formas y sabores. Los quesos de cabra tiernos se hacen artesalmente en todo el mundo,
Beneficios y propiedades del queso de cabra
Ofrece importantes beneficios para nuestra salud por su bajo contenido en grasas y su gran aporte de calcio, proteínas y vitaminas.
El queso de cabra es aún mejor opción frente a los quesos de vaca, además de su excepcional sabor, posee importantes ventajas:
- Es más fácil de digerir. La leche de cabra contiene menos lactosa, caseína y partículas grasas que la leche de vaca, por eso se digiere mejor y es más adecuada para personas con intolerancias y problemas gástricos. Esto también la hace ideal para para los niños
- Alto contenido de nutrientes. El queso de cabra es una buena fuente de vitamina A, vitamina D, vitamina K, riboflavina, potasio, fósforo, hierro, niacina y tiamina. Contiene bajos niveles de sodio y proporciona mayor aporte de calcio y proteínas que los quesos de vaca
- Es más bajo en calorías, colesterol y grasa. Puesto que la leche de cabra tiene menos partículas grasas que la leche de vaca, el queso de cabra es también más ligero. Así pues, aporta menos calorías y grasas saturadas
Características del queso Brie de cabra
El queso Brie de cabra es un queso cremoso que puede elevar cualquier plato de “común a gourmet” ,tiene una dimensión extra de sabor que lo hace aún más superlativo.
El Brie de cabra es incluso más suave que su inspiración el queso Brie de leche de vaca.
La corteza y el interior son de color blanco brillante.
Tiene una corteza notablemente fina, comestible. La pasta interior es suave y cremosa, de sabor dulce y delicado.
Madurado con cultivos de moho blanco, el queso Brie de cabra es preparado según los métodos tradicionales, con leche de cabra pasteurizada la cual es utilizada con su contenido de grasa y proteína natural.
Cuanto más madura el queso, más cremoso e intenso será el sabor.
Los quesos de cabra son de naturaleza ácida, esto es debido a los ácidos grasos que contiene la leche de cabra, caproico, caprílico y cáprico.
Son quesos extremadamente blancos debido a que la leche de cabra, a diferencia de otras leches, no contiene beta-caroteno
Presentación
- Unidad: 250 grs.
- Horma: 1 kg.
Gastronomía
El queso Brie de leche de cabra se combina bien con una baguette o galletas saladas, fruta fresca y aceitunas.
Ideal para consumir con vinos blancos, especialmente un crujiente Sauvignon Blanc o Albarino.
Para servir correctamente el brie, sáquelo del refrigerador y deje que se caliente a temperatura ambiente en su envoltura durante 30 minutos. Sirviendo el queso a temperatura ambiente hará hincapié en su aroma relativamente suave.
Se puede utilizar en lugar del queso Brie de vaca en cualquiera de las recetas que utilizan el Brie como ingrediente.
Evolución del sabor
- Comienzo maduración Centro: blanco y firme
- Media maduración Centro: pequeño y firme
- Maduración completa Todo cremoso
Consejos para conservar los quesos
Información nutricional
Porción: 30 grs. (1 rebanada)
| Cantidad por porción | % VD (*) | |
|---|---|---|
| Valor energético | 90 kcal = 378 kj | 5 |
| Carbohidratos | 0,7 g | 0 |
| Proteínas | 6 g | 8 |
| Grasas totales | 7 g | 13 |
| Grasas saturadas | 4,5 g | 20 |
| Grasas trans | 0,00 g | (-) |
| Fibra Alimentaria | 0,00 g | (-) |
| Sodio | 113 mg | 5 |
| Calcio | 177 mg | 18 |
(*) Valores Diarios con base a una dieta de 2000 Kcal u 8000 KJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidas energéticas.
